Aliments nutriments et biomolécules

📋 Plan du Cours

1. Aliments et nutriments
2. Groupes d’aliments
3. Familles de biomolécules
4. Glucides et protides
5. Lipides et réserves énergétiques
6. Vitamines minéraux et eau

📖 1. Aliments et nutriments

🔑 Notions clés & Définitions

• Aliment : Substance complexe, solide ou liquide, composée de nutriments et ingérée pour apporter à l’organisme de l’énergie et des matériaux nécessaires à son fonctionnement.
• Nutriment : Molécule ou ion obtenu après la digestion des aliments, capable de passer dans le sang et d’être utilisé par l’organisme pour sa croissance, son fonctionnement et la réparation des tissus.

★ À maîtriser

📌 Les macronutriments, constitués des glucides, des lipides et des protides, sont nécessaires en grande quantité, tandis que les micronutriments, constitués des vitamines et des minéraux, sont nécessaires en petites quantités.

Compléments

📌 Les nutriments organiques contiennent du carbone et comprennent les monomères des biomolécules, le glucose, les acides aminés, les vitamines et les acides gras, tandis que les nutriments minéraux ou inorganiques ne contiennent pas de carbone et comprennent l’eau et les ions.

💡 Astuce mémo

L’aliment nourrit l’organisme ; le nutriment passe dans le sang et est utilisé par les cellules.