★ À maîtriser
Les glucides comprennent les oses simples, les dérivés d'oses, les diholosides constitués de deux oses et les polyosides constitués d'un grand nombre d'oses ou de dérivés d'oses.
Un aldose porte une fonction aldéhyde en C1, tandis qu'un cétose porte une fonction cétone en C2.
Compléments
1. Quelle caractéristique définit un ose simple ?
2. Quelle distinction entre un aldose et un cétose est correcte ?
3. Quelle composition caractérise un polyoside par rapport à un diholoside ?
Quelles sont les quatre familles principales des glucides ?
Oses simples, dérivés d'oses, diholosides, polyosides.
Qu'est-ce qu'un ose simple ?
Une courte chaîne carbonée non ramifiée avec une fonction carbonyle et des fonctions alcool.
Quelle fonction chimique porte un aldose en C1 ?
Une fonction aldéhyde.
Quelle fonction chimique porte un cétose en C2 ?
Une fonction cétone.
Comment nomme-t-on un ose selon son nombre de carbones ?
Trioses, tétroses, pentoses ou hexoses selon 3, 4, 5 ou 6 carbones.
Qu'est-ce qu'un carbone asymétrique ?
Un carbone portant quatre substituants différents.
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